Miglioratore a base di lievito naturale in polvere specifico per la preparazione di paste lievitate surgelate e pre-lievitati.

Sacco Kg 10.

Emulsionante E471 in pasta per la realizzazione di paste montate (Pan di Spagna, Cake), paste frolle (rende la pasta più plastica e omogenea), paste lievitate (impasto più liscio, miglior freschezza).

Dosaggio 3% sulla massa totale.

Sacco Kg 5.

Miglioratore in polvere per paste lievitate. Negli impasti di pane, pane in cassetta, paste danesi, paste brioche, panettone, etc.

Per lievitati da cuocere subito. Per lievitati da conservare e cuocere giorno per giorno. Per lievitati da congelare e cuocere a distanza di mesi.

Dosaggio:

1% sulpeso della farina per impasti del fresco

2-3% sul peso della farina per impasti da congelare

Sacco Kg 8.