CIOCCOLATO

LA NOSTRA SELEZIONE

CIOCCOLATI DA COPERTURA FONDENTI
“PUREZZA DALLA NATURA”

EXCELLENCE 55%  CACAO BARRY® 

Cioccolato di copertura fondente dal gusto di cacao intenso, un gusto equilibrato e una dolcezza bilanciata.
55% min. di cacao — 35,8% totale di grassi — fluidità medio bassa
Ideale per stampi, ripieni per pralineria e ricopertura.
Confezioni da 2,5 kg in pani e 5 kg in callets

excellence cacao copertura fondente barry per dolcelinea

EXTRA-BITTER GUAYAQUIL 64%  CACAO BARRY® 

Cioccolato di copertura fondente dalle note tostate, con un gusto di cacao intenso delicatamente smorzato da una punta di caffè e castagna.
64% min. di cacao — 40,9% totale di grassi — fluidità medio alta.
Ideale per stampo, ripieni per pralineria e ricopertura.
Confezioni da 2,5 kg in pani e 5 kg in callets

INAYA 65%  CACAO BARRY® 

Cioccolato di copertura fondente che presenta un buon gusto di cacao intenso e un bel equilibrio tra note acidule e amare.
65% min. di cacao — 31% di grassi — fluidità medio bassa.
Ideale per mousse, stampi e tortini
Confezioni da 5 kg in callets

CIOCCOLATI DA COPERTURA AL LATTE
“PUREZZA”

LACTEE SUPERIEURE 38%  CACAO BARRY® 

Cioccolato di copertura al latte da un colore scuro e un intenso gusto di cacao tostato arricchito da un bouquet di note aromatiche.
38% min. cacao — 23% min. latte — 38,1% totale di grassi — fluidità medio alta
Ideale per stampo, mousse e ricopertura.
Confezioni da 5 kg in callets

ALUNGA 41%  CACAO BARRY® 

Cioccolato di copertura al latte poco zuccherato e dal gusto intenso di cacao e latte.
41% min. cacao — 24% min. latte — 35% totale di grassi — fluidità medio alta
Ideale per stampo, mousse.
Confezioni da 5 kg in callets

LINEA HERITAGE
cioccolati bianchi da gusti diversi

ZÉPHYR 34%  CACAO BARRY® 

Un cioccolato bianco intensamente dolce ma poco zuccherato dal gusto intenso di latte intero.
34% min. di cacao — 25,8% min. latte — 40,4% totale di grassi — fluidità alta
Ideale per ripieni per pasticceria, mousse e gelati.
Confezioni da 5 kg

BLANC SATIN™ 29%  CACAO BARRY® 

Un cioccolato bianco setoso al latte abbinato alla dolcezza della vaniglia naturale di Bourbon.
29% min. di cacao — 19,5% min. latte — 33,3% totale di grassi — fluidità alta
Ideale per ripieni per pasticceria, gelati e mousse
Confezioni da 5 kg

ZÉPHYR CARAMEL 35%  CACAO BARRY® 

Seducente cioccolato bianco con vero gusto di latte profumato al caramello ed entusiasmanti note salate.
Zéphir™ caramel 35% presenta le stesse caratteristiche di Zéphir™ 34% ma in più è stato arricchito con nuove note di gusto.
35% min. cacao — 30% min. latte — 39% totale grassi — fluidità alta.
Ideale per dolci a stampo, mousse e ripieni per pralineria.
Confezioni da 2,5 kg

LINEA HERITAGE
le migliori fave di cacao per il cioccolato fondente

FORCE NOIRE 50%  CACAO BARRY® 

Un cioccolato fondente facile da usare, che seduce grazie al suo gusto equilibrato che lascia una bella rotondità in bocca.
50% min. cacao — 27,7% — totale grassi — fluidità bassa.
Ideale per ripieni per pralineria, mousse e ripieni per pasticceria.
Confezioni da 2,5 kg a blocco

CACAO IN POLVERE
di alta qualità

EXTRA BRUTE 100% cacao  CACAO BARRY® 

Un cacao in polvere dal colore rosso intenso e luminoso.
100% cacao — 22/24% burro di cacao.
Per ricoprire tartufi, per uno spolvero ambrato, biscuit, decorazioni e salse.
Confezioni 1 kg 

cacao in polvere

CACAO BENSDORP 100% cacao  CACAO BARRY® 

Il classico cacao olandese, caratteristico nel suo colore scuro ed intenso.
100% cacao — 22/24% burro di cacao.
Per biscuit, decorazioni, salse e ottimi gelati al cioccolato.
Confezioni 5 kg 

cacao in polvere

MASSA DI CACAO e BURRO DI CACAO

GRAND CARAQUE  CACAO BARRY® 

Massa di cacao puro & nibs. Massa di cacao pura (100%) per donare ai fondenti un colore intenso e mitigare il gusto dolce del cioccolato.
Confezioni 3 kg 

BURRO DI CACAO  CACAO BARRY® 

100% burro di cacao che protegge dall’umidità e permette ai dolci di indurirsi.
Si assottiglia il cioccolato utilizzato negli spruzzatori.
Confezioni 3 kg 

SURROGATI

SUPERBRILL 250 FONDENTE

SUPERBRILL LATTE

SUPERBRILL BIANCO

Kg 10

Kg 10

Kg 10

GOCCE DI CIOCCOLATO 750

da forno – SICAO e CACAO BARRY

Kg 5

CODETTE CIOCCOLATO

FONDENTI, LATTE, BIANCHE

Kg 1

SCAGLIETTE CIOCCOLATO

FONDENTI

LATTE

Kg 1

Kg 1

CACAO IN POLVERE

CACAO ZUCCHERATO PERNIGOTTI 1 kg